Guide de la Côte de Beaune

Ladoix-Serrigny marque la transition entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. C'est une appellation discrète mais attachante, qui produit des rouges fruités et des blancs frais à des prix particulièrement accessibles. La commune partage une partie du Grand Cru Corton et du Corton-Charlemagne, ce qui lui confère une noblesse souvent méconnue. Les Premiers Crus comme "Les Hautes Mourottes" méritent l'attention des amateurs curieux.

Aloxe-Corton est la commune la plus septentrionale de la Côte de Beaune à posséder des Grands Crus. Elle abrite la majeure partie du Corton, seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, et une partie du Corton-Charlemagne, Grand Cru blanc légendaire. Le Corton rouge, puissant et structuré, est le plus septentrional des Grands Crus de la Côte de Beaune. Le Corton-Charlemagne, ample et minéral, tire son nom de l'empereur Charlemagne qui possédait des vignes sur ce coteau au VIIIe siècle.

Nichée dans un vallon pittoresque, Pernand-Vergelesses est un village de charme qui partage les Grands Crus Corton et Corton-Charlemagne avec ses voisins. Ses vins Village et Premiers Crus, tant en rouge qu'en blanc, offrent un excellent rapport qualité-prix. Le Premier Cru "Ile des Vergelesses" produit des rouges élégants et parfumés, tandis que les blancs se distinguent par leur vivacité et leur fraîcheur minérale.

Savigny-lès-Beaune est une commune généreuse, dotée d'un vaste vignoble et de 22 Premiers Crus. Ses vins rouges sont souples, fruités et accessibles dans leur jeunesse, ce qui en fait d'excellentes introductions à la Bourgogne rouge. Les parcelles exposées au nord, vers Pernand, produisent des vins plus fins, tandis que celles exposées au sud, vers Beaune, sont plus charpentées. Les blancs, encore confidentiels, gagnent en reconnaissance chaque année.

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne, célèbre pour ses Hospices dont la vente aux enchères annuelle est l'un des événements viticoles les plus prestigieux au monde. La commune possède 42 Premiers Crus, un record. Les rouges de Beaune sont ronds, fruités et élégants, avec des tanins fins et une belle complexité aromatique. Des climats comme "Les Grèves", "Les Bressandes" et "Les Teurons" produisent des vins de grande classe. Les blancs, plus rares, peuvent être remarquables, notamment le Premier Cru "Clos des Mouches".

Pommard est synonyme de vins rouges puissants, tanniques et de longue garde. C'est l'appellation la plus robuste de la Côte de Beaune, avec des vins qui demandent de la patience pour s'assouplir. Les Premiers Crus "Les Rugiens" et "Les Epenots" sont les plus réputés. Les Rugiens-Bas, en particulier, produisent des vins d'une intensité et d'une profondeur qui ont régulièrement été évoqués comme candidats au classement en Grand Cru. Pommard est le vin de la Côte de Beaune qui se rapproche le plus du style de la Côte de Nuits.

Voisin de Pommard mais radicalement différent, Volnay incarne la finesse et l'élégance de la Côte de Beaune. Ses vins rouges sont tout en dentelle, avec des arômes de cerise, de violette et d'épices douces, une texture soyeuse et une longueur remarquable. Le Premier Cru "Caillerets" est souvent considéré comme l'un des plus grands Premiers Crus de toute la Bourgogne. "Taillepieds" et "Clos des Ducs" (monopole du Marquis d'Angerville) sont également exceptionnels.

Monthélie est un petit village perché qui offre des vins rouges charmeurs et abordables, dans un style qui rappelle Volnay sans en atteindre la complexité. C'est une appellation de découverte, parfaite pour l'amateur qui souhaite explorer la Bourgogne sans se ruiner. Les quelques blancs produits ici sont frais et agréables.

Auxey-Duresses, blottie dans un vallon en retrait du coteau principal, produit des rouges et des blancs de bon rapport qualité-prix. Les rouges sont fruités et souples, les blancs vifs et minéraux. C'est une commune qui souffre de sa relative discrétion, mais les amateurs avertis savent y trouver de belles affaires, notamment parmi les Premiers Crus.

Meursault est l'une des appellations les plus célèbres de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Ici, le Chardonnay s'exprime avec une richesse et une amplitude incomparables. Les vins sont gras, beurrés, noisettés, avec une texture onctueuse et une longueur en bouche saisissante. Les Premiers Crus "Les Perrières", "Les Genevrières" et "Les Charmes" sont les plus réputés. Les Perrières, en particulier, avec sa minéralité intense et sa tension cristalline, est souvent considéré comme un Grand Cru qui s'ignore. Meursault produit également d'excellents rouges, méconnus mais dignes d'intérêt.

Puligny-Montrachet est le sommet absolu du Chardonnay mondial. Ses vins blancs se distinguent par une pureté, une tension et une minéralité sans égales. Là où Meursault est ample et généreux, Puligny est cristallin et ciselé. La commune abrite une partie des Grands Crus Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Le Montrachet, partagé avec Chassagne, est unanimement reconnu comme le plus grand vin blanc sec au monde. Les Premiers Crus "Les Pucelles", "Les Folatières" et "Clavoillon" sont également de tout premier ordre.

Chassagne-Montrachet partage avec Puligny les Grands Crus Montrachet et Bâtard-Montrachet, et possède en propre le Criots-Bâtard-Montrachet. Ses blancs sont riches, puissants et complexes, un peu plus opulents que ceux de Puligny. Mais Chassagne est aussi une commune de rouges, souvent oubliés. Ces Pinots Noirs, issus de sols plus argileux, sont charnus, fruités et offrent un excellent rapport qualité-prix pour qui sait les chercher.

Saint-Aubin est la pépite cachée de la Côte de Beaune. Située en retrait, dans un vallon adjacent à Puligny et Chassagne, cette commune produit des blancs d'une remarquable qualité à des prix encore raisonnables. Les Premiers Crus "En Remilly" et "Les Murgers des Dents de Chien" produisent des blancs tendus et minéraux qui rappellent les meilleurs Puligny. Les rouges, nerveux et parfumés, méritent aussi l'attention.

Santenay, connue aussi pour ses sources thermales, produit des vins rouges charnus et généreux, parfaits pour une consommation de plaisir. Les Premiers Crus "Les Gravières" et "La Comme" offrent de la complexité à des prix très raisonnables. C'est une appellation qui séduit par son authenticité et son accessibilité, loin de la spéculation qui touche les communes les plus prestigieuses.

Les Maranges marquent l'extrémité sud de la Côte de Beaune. Cette appellation communale, la plus méridionale de la Côte d'Or, produit essentiellement des rouges rustiques et charpentés, avec un caractère affirmé. Les prix sont parmi les plus doux de toute la Côte d'Or. C'est une appellation en pleine progression, portée par une nouvelle génération de vignerons talentueux.